永康肉麦饼的和面技巧（永康肉饼的和面技巧）

1.肉要3分肥，切成丁剁碎，放点料酒。

2·梅干菜清洗后切碎与肉末拌匀即可肉馅就做好了。

3.普通面粉打入1个新鲜鸡蛋，加适量水和面，和成的面不粘手的面团即可，放在封闭的碗或锅里醒15分钟就可以做饼了。

4.将面团分成10个150克的小面团。

6.将小面团干成3毫米厚的薄饼，放入160克肉馅，包成包子状后轻轻用手按平，肉饼就做好了。

7.取不粘锅，先开小火加热锅后放入肉饼，一次放入4个同时煎。注意不放任何东西直接干煎，待变面饼变色，将肉饼逐个翻面，这样反复翻面干煎，直到肉饼全部成微黄色面饼熟了的颜色取出来装盘趁热吃，味道最好。