烂肉茄子的四川做法（烂肉茄子的四川正宗做法）

1、食材准备，茄子，瘦肉末，泡椒，姜，葱

2、泡椒和姜剁碎，和肉沫一起搅拌均匀

3、茄子去皮切块，放入油锅，炸微黄

4、翻炒肉沫后，放适量水生抽白糖，放入茄子煮干水汁起锅。