酵母发酵需要水吗（酵母发酵要不要密封）

酵母发酵需要水。

酵母菌在发酵的时候需要的三个条件是酸度、水分、温度。

酵母菌能在PH值为3.0~7.5的范围内生长,最适PH值为4.5~5.0。它像细菌一样,酵母菌必须有水才能存活,但酵母需要的水分比细菌少,某些酵母能在水分极少的环境中生长,如蜂蜜和果酱,这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。