您好,以下是制作嫩滑美味大肉片的步骤:
材料:
- 500克猪肉(里脊肉或梅花肉)
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙淀粉
- 1个蛋白
- 适量盐和胡椒粉
- 适量油
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,用刀背轻轻敲打几下,让肉片更加嫩滑。
2. 在肉片中加入料酒、生抽、淀粉、蛋白、盐和胡椒粉,搅拌均匀,让肉片充分腌制约30分钟。
3. 加热平底锅,加入适量油,将腌制好的肉片放入锅中,小火煎炒至两面金黄色。
4. 如果嫌肉片太干,可以加入少量水或高汤,盖上锅盖焖煮几分钟,让肉片更加嫩滑。
5. 最后根据个人口味调整调料,可以加入葱姜蒜等调料提高口感。
小贴士:
1. 切肉片时要切成薄片,厚片容易煮熟外面却干硬。
2. 腌制时间不要太长,否则肉质会变得泛酸。
3. 煎炒肉片时不要翻动过多,以免煎炒过程中肉片破碎。
4. 可以加入酱油、糖、醋等调料提高口感,但不要加过多,以免影响肉的嫩滑口感。