辣条面怎么和(辣条面怎么和面)

辣条面怎么和(辣条面怎么和面)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-11 14:19:59

辣条面怎么和

食材

200克牛筋面,洋葱 ,大葱 ,生姜,八角,香叶,2勺细辣椒面 ,一勺粗辣椒面,一勺花椒粉,一勺孜然粉,一勺盐,一勺白糖,2大勺白芝麻,一勺白酒,菜籽油

制作步骤

1,首先准备200克牛筋面,制作辣条的材料牛筋面是最合适的,因为它的口感软滑筋道,这个网上可以买得到

2,准备一盆清水将牛筋面清洗干净,洗掉表面的一些灰层,时间不要太长,大约30秒就好了

3,洗干净之后捞出来沥干水分,在牛筋面上面淋上少许玉米油,用手抹均匀,油可以起到隔离的作用,这样牛筋面在蒸的过程中不会粘连

4,再把牛筋面均匀地铺在笼屉上面,开水上锅中火蒸3分钟

5,蒸好之后拿出来,趁热用筷子抖撒

6,接下来制作红油配料,分别将洋葱 大葱 生姜切一下,还有两个八角和香叶

7,准备一个大一点的碗,里面加2勺细辣椒面 ,一勺粗辣椒面,一勺花椒粉,一勺孜然粉,一勺盐,一勺白糖

8,再往里面加2大勺白芝麻,先用勺子搅拌均匀,再往里面加一勺白酒,先将调料打湿,这样等会泼油时就不会糊掉,我也是在一个大厨那偷学来的

9,锅中加入菜籽油,油要稍微多一些,再将洋葱大葱生姜和香叶八角放进去,用小火炸出香味

10,炸成这样的焦黄色,这时香味也充分地炸出来了,再将它们捞出来

11,捞出来之后,再将油温升高

12,再将油泼在调料里面

13,用勺子搅拌开,防止油温过高会糊掉

14,等稍微放凉之后,往里面加入1勺生抽一勺陈醋,搅拌均匀,这样红油就做好了

15,把牛筋面放入大碗里,再将调料倒进去,手上带上一次性手套,再用手抓均匀

16,即可出锅装盘。

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