切白菜的刀法与技巧

1.准备一颗大白菜，把外面的老皮拔掉，去除脏叶子。

2.中间切一刀，把大白菜一分为二，菜心部分放一边备用。

3.菜帮部分立起来，中间切一刀。

4.横过来再切一刀，切成四部分。

5.切去底部的白菜疙瘩，有的人喜欢吃也可以不切掉。

6.把白菜帮像这样竖着切成丝。

7.把切好的白菜丝放在篮子里冲洗干净沥干水分。

8.把另一部分白菜叶从中间切开。

9.横着切上三刀，把白菜叶部分分开。

10.用手撕开白菜叶就可以了。

切白菜的技巧

1.把白菜帮和白菜叶分开切、分开炒，那样更容易掌握白菜的整体成熟度。

2.先把白菜从中间切开，一分为二，一部分菜帮部分、另一部分菜叶部分。

3.菜帮部分竖立在菜板上用十字花刀切成四份，每一份切去菜根。

4.白菜帮切成丝更容易入味，白菜叶切上几刀，然后手撕即可。