蚬子白菜汤的做法（小白菜蚬子豆腐汤的做法）

主料：小白菜200克、蚬子200克、粉条30克、五花肉30克。

辅料：葱一小把、姜一小块、蒜四瓣、油一勺、盐、味精适量。

步骤一：将小白菜去根，清洗干净备用。

步骤二：起锅烧水，待水烧开后将小白菜放入锅中焯水，焯水时间不宜过长，小白菜在开水中翻滚几次变色后，即可。

步骤三：将其余材料准备好备用，将五花肉尽量按肥瘦3：7的比例切好。小葱切碎备用。

步骤四：起锅烧油，把葱、姜、蒜等辅料放入锅中爆香。猪肉翻炒至变色。

步骤五：将蚬子清洗干净，放入锅中快速翻炒。蚬子在制作之前，要在盐水浸泡两三个小时左右吐沙。这一步千万不要忘了。

步骤六：倒入清水开大火煮开，再把粉条下进去，煮至开锅。再把小白菜放入，搅拌均匀。放入适量盐和味精调味，一份鲜香可口的白菜蚬子汤就做好了。