自制年糕的家常做法（江米切糕的正宗做法）

答:自制年糕的家常做法如下：

所需材料：

- 糯米粉：500克

- 开水：400毫升

- 清水：适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入一个大碗中。

2. 慢慢加入开水，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌至无颗粒，成为糯米浆。

3. 将盘子或蒸锅底部刷上一层食用油，防止年糕粘在盘子或蒸锅上。

4. 将糯米浆倒入盘子或蒸锅中，用刮刀铺平，使其表面平整。

5. 在蒸锅中加适量清水，将盘子或蒸锅放入蒸锅中，盖上锅盖，用中高火蒸约30分钟左右，直至年糕完全凝固。

6. 蒸好后，将年糕取出，晾凉后用刀切成块即可。

温馨提示：

1. 加水时要慢慢加，搅拌时要用力，以免出现结块的情况。

2. 蒸的时间要视年糕的厚度和口感而定。

3. 可以根据个人口味在糯米浆中添加糖、芝麻等。

4. 切年糕时可以将刀沾上一点食用油，这样可以避免年糕粘刀。

5. 切好的年糕可以用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻保存，需要食用时取出解冻即可。

希望这个做法可以帮助到您，祝您制作成功！