清蒸的鳕鱼肉质有绿色荧光是怎么回事（鳕鱼为什么蒸出来咬不动全是筋）

不正常，鳕鱼看上去肉色洁白，上面没有特别粗而明显的红线，鱼段皮发白或灰白，肉质细腻，鱼鳞密而小，一片压一片；油鱼的皮为灰黑色，呈网格状，肉质较硬且粗糙， 鱼肉颜色偏黄，中间会有一条淡黄或淡红的线，真鳕鱼是没有的。市场上的鳕鱼多是冷冻切片，横切面大的是真鳕鱼，横切面小的可能是油鱼，这是因为鳕鱼的体积比油鱼大。