首先，我们需要一只嫩鸡，半个洋葱，生姜和葱，所需调味料：生抽、老抽、料酒、油耗、黑胡椒粉、盐、花椒粉。焖酱油鸡不需要用到油也是可以的。做这一道鸡主要用酱油做成的，而用较好的酱油会让鸡更加地香气，酱油鸡，酱油味道好会更好更香。这里建议用海天酱油，海天酱油工艺和成分方面会把关地更好，味道也更加纯正。用它做出的酱油鸡不但色泽光亮，非常好看，而且香气十分浓厚，单闻不吃都是一种享受。

接着把葱洗净打成条状。把姜切成薄片。把整只嫩鸡处理干净并沥干备用，在碗中加入两勺生抽、老抽和料酒，一勺耗油，适量黑胡椒粉，盐和胡椒粉，几片生姜。戴上一次性手套，用手匀称涂抹鸡肉，推拿全身。我一般会轻轻的给鸡推拿一番，使其鸡肉放松。这样做能让其味道更好。用生姜将鸡全身的腥味去掉。推拿后，把葱和姜放进鸡肚子里，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制三个小时，中间把鸡翻一下身，这样做能让鸡肉全身得到腌制，更加入味。

洋葱切丝后撒在电压力锅底部。这样做是为了让洋葱的味道渗透进鸡里面，同时也可以防止鸡肉在焖的过程中粘锅。洋葱切好后，趁着鸡腌制的时间，开始煮饭。想想等一下吃鸡的样子就充满着期待。淘好米，插上电源开始煮饭。然后打开冰箱用牙签扎些小孔，便其更加入味。然后再继续盖好保鲜膜继续腌制。腌制的过程是比较长的，这段时间想做其它菜的，可以先洗好，切好，或者看看电视等都可以的。美味菜肴总是有一个等待的时间。

鸡腌制好后取出放入电压力锅，盖上盖子。若是家里的电压力锅是智能电脑版的，一般都有炖鸡功能，按下按钮就一键开始焖鸡了。如果是机械型的，就选择煮饭键就可以了。跳到保温后，不要急着打开盖子，再让鸡在锅里焖一下，拔电源，让电压力锅高压气嘴自动掉下后再掀开盖子。这时一股浓香扑鼻的香味让你忍不住多闻几闻。想吃的时候你可以把它切成一块块装入盘中，也可以整只鸡手撕着吃。
