白菜炖豆腐五花肉汤家常做法（大白菜炖豆腐五花肉的家常做法）

步骤1

五花肉切片备用

步骤2

老豆腐切成块

步骤3

大白菜手撕成片清洗干净

步骤4

豆腐放油锅煎至金黄取出装盘备用

步骤5

煎豆腐的余油加入五花肉炒至肉色变白

步骤6

加葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香

步骤7

加入1大勺豆瓣酱，小火煸出红油

步骤8

加入五花肉翻炒

步骤9

加入白菜，翻炒至微微见软

步骤10

倒入豆腐，加入适量水，没过菜即可

步骤11

加入1勺酱油、1勺胡椒粉、1勺盐、1勺鸡精、少许白糖提味，盖上锅盖焖煮，等到白菜和五花肉软烂即可出锅

烹饪技巧

五花肉一定要小火煎出油才好吃，这款菜就适合油大，这样才香呢

五花肉会出油，所以后面无需再加食用油

白菜一定要软糯才好吃，尽量把汤汁收干，炖入味儿

花椒、干辣椒、豆瓣酱不建议省略

喜欢吃粉条的，放入粉条后要时刻关注火候，避免粉条粘锅