芥菜疙瘩腌制方法（呛鼻子芥菜丝正宗做法）

腌制方法如下：

材料：

1. 芥菜疙瘩500克

2. 盐100克

3. 白酒适量

4. 花椒适量

5. 辣椒适量

6. 生姜适量

7. 大蒜适量

做法：

1. 将芥菜疙瘩洗净，去皮。然后切成条状或片状，备用。

2. 将切好的芥菜疙瘩放入盆中，加入盐，搅拌均匀。然后腌渍3-4小时，使芥菜出水并变软。

3. 腌渍后的芥菜疙瘩捞出，挤干水分，备用。

4. 准备一个干净的容器，将腌好的芥菜疙瘩放入容器中，压实。

5. 准备一个锅，加入适量水，放入花椒、辣椒、生姜和大蒜，煮沸。煮沸后关火，待调料水冷却。

6. 等调料水冷却后，倒入装有芥菜疙瘩的容器中，使调料水完全没过芥菜。

7. 倒入少许白酒，可以调节味道，同时有助于防腐。

8. 将容器密封好，放在阴凉处腌制10-15天。

9. 腌制后，可以取出适量芥菜疙瘩，加入香油、葱、醋等调味，拌匀后食用。

这样腌制的芥菜疙瘩口感脆爽，味道鲜美。你可以尝试制作一下。注意腌制过程中要保证容器和芥菜疙瘩的清洁，以免腌制过程中变质。