材料:海蛙鱼1条。
葱、姜、香菜、芹菜、红椒、胡萝卜放入锅中,加水,烧开捞出残渣。倒入生抽、老抽、鱼露、美极鲜、蒸鱼豆鼓、海鲜酱油、冰糖、味精、鸡精等;
2将海蛙鱼宰杀,去内脏、洗净。用葱、姜、料酒、盐腌制片刻。
3将蒸锅加水烧开,把腌制好的海蛙鱼放入锅中蒸制7-8分钟,将鱼取出,放入另一净盘中,浇豉汁,撒五彩丝少许,淋少许熟油即可。
4清蒸做法:
把海蛙鱼放入容器中,撒些盐和酒,然后覆上微波薄膜,用强功率加热2分钟,取出。加入奶油及菇类后,不覆薄膜再用强功率加热1分钟。
5取出,在海硅鱼上面铺满萝卜泥,覆上微波薄膜,再用强功率加热30秒。
6把淋汁温热后,倒入鱼中,最后撒上葱屑及烫过的花椰菜及柠檬。