牛奶开封几天结成硬块正常吗（牛奶保质期内出现结块正常吗）

牛奶结成硬块是蛋白质的聚沉现象，蛋白质是胶体，遇到电解质会产生沉淀，加上在空气中失水，所以变成了固体。聚沉是可逆的，不要紧，加些温水搅下就行了。