一般吧
汤营养不大,无论什么骨头汤,含钙都比牛奶少,包括所谓的骨泥汤。奶白色的汤是脂肪乳化形成的和营养价值关系不大,相信很多人会说:可是汤里还有奶白色的营养啊。很多人特别迷信乳白色的奶汤,觉得它们特别特别“补”。
事实上,一些久熬的浓汤之所以呈现乳白色,只是脂肪的乳化现象,和营养价值多高风马牛不相及。就是说,脂类物质的微球均匀分散于水中,引起光线散射而变成乳白色
一般吧
汤营养不大,无论什么骨头汤,含钙都比牛奶少,包括所谓的骨泥汤。奶白色的汤是脂肪乳化形成的和营养价值关系不大,相信很多人会说:可是汤里还有奶白色的营养啊。很多人特别迷信乳白色的奶汤,觉得它们特别特别“补”。
事实上,一些久熬的浓汤之所以呈现乳白色,只是脂肪的乳化现象,和营养价值多高风马牛不相及。就是说,脂类物质的微球均匀分散于水中,引起光线散射而变成乳白色
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