山东螃蟹咸菜的正宗做法（螃蟹大葱咸菜做法）

准备食材：鲜活螃蟹3-4只

也可以选择鲜活的河里边的野生螃蟹

处理螃蟹：将螃蟹洗净，去掉内脏和爪子，切成小块

如果选择鲜活的河里边的野生螃蟹，需要将螃蟹剥去外壳，剪掉鳃后洗净。

准备腌料：辣椒粉3大勺，酱油3大勺，盐1/2小勺，味啉2大勺，玉米糖浆2大勺，鲜榨柠檬汁1大勺，蒜蓉1大勺，生姜蓉1大勺，芝麻1大勺，大葱1根（切成葱末）

也可以选择花椒、姜和用一斤水二两盐熬好的盐水。

将螃蟹放入冰箱里冷藏2小时左右，取出来刷洗干净，对半切开，除去蟹鳃，再把蟹钳用刀拍裂。

如果选择鲜活的河里边的野生螃蟹，需要将螃蟹切小块。

将处理好的螃蟹放入腌料中拌匀，盖上盖子，放在冰箱里冷藏腌制2-3天后再吃，风味更佳。

如果选择花椒、姜和用一斤水二两盐熬好的盐水，需要将姜切成片，加入螃蟹中，再加入花椒和盐水，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏室中，腌制2-3天即可食用。

以上就是山东螃蟹咸菜的正宗做法。