为什么煮牛奶易溢锅 烧水不易溢锅（煮牛奶溢在燃气灶上怎么处理）

为什么煮牛奶易溢锅，烧水不会溢锅？

可能是分子的结构不同，牛奶是蛋白质，水是小分子，在加热时，水沸腾蒸发变为水蒸气，但是牛奶加热时是蛋白质的变性，有体积的变化，加之两者沸点及比热容的不同，所以煮沸时会有不同的现象。希望对你有帮助。