清蒸猪膀的做法怎样做好吃（清蒸猪膀最正宗的做法）

主料

猪肘子一个

辅料

花椒适量

八角4个

香叶适量

肉豆蔻2个

姜适量

花雕酒适量（或料酒）

生抽适量

盐适量

白糖适量

油适量（炒糖色用）

水淀粉适量

味精少许

香油少许

蒸肘子的做法步骤

1.配料。

2.把猪肘焯水后放入煮锅里。

3.热锅凉油倒入白糖炒糖色。

4.小火炒白糖化开.颜色呈琥珀色倒入装有猪肘的锅里。

5.加入八角.花椒.肉豆蔻.拍碎的姜.花雕酒.生抽.盐.最后加水没过猪肘.盖上锅盖大火煮开.转中小火继续煮2小时关火.把猪肘捞出放在深盘子里。

6.把盛猪肘的盘子放到蒸锅里.大火开锅后转小火.继续蒸一个半小时.关火即可。

7.炒锅里倒入适量煮猪肘的汤烧开.倒入水淀粉烧开.放入焯过水的油菜.少量味精拌匀关火.滴入几滴香油.最后把勾好芡的汤汁.浇在猪肘上即可。