大酱腌生茄子的做法（东北酱缸腌茄子的做法）

要制作大酱腌生茄子，首先需要准备新鲜的茄子和大酱。将茄子洗净切成块状，然后用盐腌制30分钟，去除苦味。

接下来，将腌制好的茄子用清水冲洗干净，沥干水分备用。

然后，将大酱放入锅中加热，加入适量的水和糖，搅拌均匀。

将茄子放入锅中，用中小火煮熟，直到茄子变软。

最后，将煮熟的茄子捞出，放入容器中，倒入煮茄子的大酱汁，搅拌均匀。放置一段时间，让茄子充分吸收大酱的味道。这样，美味的大酱腌生茄子就做好了。