生产巧克力有哪几步 哪一步会用到三辊研磨机（巧克力精磨机操作规程）

生产巧克力的主要步骤包括：第一步，可可豆的烘炒，烘炒过程引发了褐变反应，这时候有超过300种不同的化学物质存在于可可豆中。

这些物质为巧克力提供了浓郁的的风味和诱人的色泽。

第二步，可可豆的分离，豆子经过烘烤和快速冷却后，薄薄的表壳会从尖端裂开。

工厂里专业的大型机器，能够快速地使可可豆的表壳剥落，透过强风将豆仁与碎壳完全分离，而不弄碎可可豆。

第三步，研磨可可豆，可可脂流出表面，融成油状，脂肪以外的微细粒子悬浮于其中，和可可脂组成黏稠膏状，这就是被用来製成各种巧克力产品的基础--可可浆。

第四步, 精细化, 这时候的可可浆还有许多粒子悬浮在油中，为了让巧克力有细滑的口感，可可浆还需要被进一步用三辊研磨机精细研磨。

可可浆经过三辊研磨机一次次的高速运转研磨，裡头的悬浮粒子被均匀的分散，可可浆的质地会变得越来越细滑柔顺。