面包胚可以冷冻吗（冻过的面包胚怎么加热）

不可以，只能冷藏。面包胚冷冻后再回温的话，表面会形成很多水珠，会影响面包成型和口感。而且如果在面包还没发酵之前进入冷冻，会严重影响酵母发酵，导致面包发不起来，口感不够蓬松。所以面包胚最多只能放冷藏，而且要在充分发酵后才能放入冷藏。