卤大肠是先放盐还是后放盐（卤大肠不能直接加盐）

卤大肠一般后放盐。

大肠是软组织，清洗干净，做成美食，是很多人的心头好。但大肠很难煮软烂，先放盐和后放盐有讲究。

洗干净的大肠，先放高压锅里煮，其他调料都可以放，唯独盐最后放，这样做，先让大肠熟透。如果先放盐，会把大肠组织腌收缩，那就不容易煮烂，容易影响口感。