蒸米饭夹生怎么办（为什么蒸米饭会夹生）

如果蒸米饭出现了夹生的情况，有以下几种方法可以尝试解决：

扎孔：如果米饭只是表面夹生，可以将表面夹生的米饭翻到中间，用筷子在中间扎几个洞，然后加入适量的温水重新再焖一次。

加酒蒸：如果米饭只是局部夹生，可以向夹生处倒入适量的米酒或花雕，然后再蒸煮，这样能够使米饭熟透并且去除米酒的异味。

翻新：如果米饭夹生比较严重，可以将夹生的米饭翻新，即用筷子将米饭挑散，加入适量的开水，将米饭搅拌均匀，然后再次蒸煮。

泡饭：如果米饭夹生严重并且米粒内层仍为粉质或硬质，可以将米饭加入适量的开水，然后将米饭捣碎并搅拌均匀，再重新加热蒸煮，这样能够使米饭变得更加柔软熟透。

需要注意的是，在处理夹生米饭时，加水量需要根据夹生的程度来定，不宜过多或过少。另外，在处理夹生米饭时，不要反复翻动米饭，以免影响米饭的口感。