新鲜菱角可以冰冻保存吗（新鲜菱角怎样长期保存）

不建议

新鲜菱角可以冷藏保存，但不建议冷冻保存1 2 3。具体如下：

冷藏保存。菱角是一种口感细嫩的水果，一般来说，将新鲜菱角放在冰箱里面冷藏保存即可，冰箱冷藏层的温度较低，同时又不会将菱角冻住，是比较好的菱角保存方式3。

冷冻保存。菱角含有大量水分，冷冻层的温度相对较低，如果将其冷冻储存，其中的水将形成冰晶，破坏菱角的细胞结构，使其中的水分及营养成分流失，导致菱角的口感和营养价值降低1 2。

此外，菱角甜而多汁，含有大量淀粉、糖、膳食纤维、水等，如果将新鲜菱角冷冻在冰箱中，菱角表面可能会变黄变软，这不仅会降低食物的味道，还会损害其中所含的营养成分1。