小鸡炖蘑菇东北做法（小鸡炖蘑菇正宗做法第一名厨）

首先：跑山鸡剁成小块，鸡肉冷水下锅焯水，加入姜片和葱段，倒入料酒，这一步的目的是去腥。水开打去上面的浮沫，完全焯掉血水后捞出，放到温水里冲洗一下。

第二：起锅加油，油温五成热，放入姜片、葱段、八角和桂皮，炒香后倒入鸡块，把鸡肉水分炒干，表面微微发黄，倒入白糖，倒入生抽，加入料酒，翻炒至上色，加入开水（特别强调，一定不可以加凉水，加凉水口感会发柴），开水的量完全莫过鸡块，注意水一点要一次加足，中途最好不要加水，否则口感会不好。大火烧开转中火炖四十分钟。

第三：把粉条和蘑菇用温水泡一下，泡好的蘑菇撕成小朵。

第四：四十分钟后，倒入泡好的蘑菇，再炖三十分钟。

第五：三十分钟后，倒入泡好的粉条，然后调一下味，放入胡椒粉、加入一勺盐，把粉条炖烂，关火出锅。

小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值高；小鸡炖蘑菇，非常鲜美的菜。寻找妈妈的味道，你会做吗？

啰嗦几句：

1、加水一定要加开水，这样做出来的味道更香，而且不柴。

2、小鸡焯水时，一定要加姜片葱段和料酒，这样会很好的去腥。