桂林芋头扣肉正宗做法(桂林芋头扣肉正宗做法详细教程)

桂林芋头扣肉正宗做法(桂林芋头扣肉正宗做法详细教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-14 03:04:11

桂林芋头扣肉正宗做法

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把买回来的芋头削皮,洗干净,改刀切合合适的大小,放在一旁晾干水分待用

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买回来的五花肉,先把五花肉切成合适的大小

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把切好的五花肉放到锅里,大火烧开后再煮个十分钟就可以了,煮的过程,要把肉块翻面,这样能让肉块收缩,然后把肉块拿出来,控干水分

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拿个锥子,把肉块的皮扎透了,扎皮是为了在炸肉块的时候减少肉块爆肉,也能使肉皮更加酥脆。

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装备一点蜂蜜,把蜂蜜擦到已经扎好孔的肉皮上,上过蜂蜜的肉皮,炸过以后肉皮颜色会变成金黄色,家里没有蜂蜜的话,这个步骤也可是省略

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油锅加油,烧到八成热,放入肉块,我在锅底放了一块我们蒸屉,这样减少了肉块和锅底的接触面,可以大大的减少爆油,肉块炸至表面金黄色就可以捞出来,控油,晾干后切片待用

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把之前切好的芋头块放入油锅,炸至表面酥脆即可捞出

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调制腌料,把冰糖用热水化开,放入豆腐乳,南乳,红枣,香菇,八角,生抽,盐,葱白搅拌均匀,放入切好的肉块放入腌制3个小时以上,我通常是放一个晚上,第二天装盘

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最后一块肉一块芋头夹好装盘,肉皮是向下的,把腌制的配料淋在上面,吃的时候,就把扣肉放锅里蒸半个小时,吃的时候拿另外一个碗把扣肉倒扣锅来就可以了

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