爆米花怎样做才能更脆（爆米花绵软怎么做才让它脆）

全程中小火，把糖油玉米粒搅拌到一起，缓拌1分多钟，糖慢慢融化掉，让玉米粒都裹上糖液，当看到一两粒玉米爆裂时，迅速盖上锅盖，搁上30秒晃动一下锅子，没有爆开的玉米会接触到锅底，受热后再次爆开，锅里停止了爆裂声，要及时打开锅盖倒出来，关火了，锅的温度还是很高的，会把底部的爆米花煎糊，放凉后装到密封袋里。