做面条时碱和盐能同时放吗（和面做面条时盐和碱最佳比例）

‍盐

加盐是为增加面条的韧性，每斤面粉约加 0.3克。

碱

加碱是一般为中和面粉发酵后的酸味，按实际情况加。

一般来讲，发面需要加碱中和酸味； 面条不需要加碱，加少量盐就可以了。如果是要制作带碱的面条可以加入极少量的碱。制作面条的时候碱和盐可以同时放，没有先后顺序。