大鱿鱼怎么处理（鱿鱼花刀正面还是反面）

步骤/方式1

将大鱿鱼头部与身体分离

步骤/方式2

鱿鱼体内有一根软骨作为它的支撑，需取出。

从切口摸出软骨的首尾，抓住尾部，慢慢拉出来。

轻轻按鱿鱼周身，确保软骨全部清除掉。

步骤/方式3

在鱿鱼眼睛下部切一刀，眼睛以上的全部去掉，只保留鱿鱼须部分。

步骤/方式4

把鱿鱼须展开，将中间圆圆的嘴部去掉。

用清水将鱿鱼须清洗干净，把泥沙撸掉，多洗几次。

步骤/方式5

一手按住鱿鱼身，用刀背刮去鱿鱼体内脏部分。

或可直接用手深入鱿鱼身拔去内脏。

墨袋可与内脏一同去掉，而意大利人则喜欢保留下来，用来做墨汁意大利面或意式烩饭。

步骤/方式6

若想把鱿鱼切成条状或片状，可把到伸入鱿鱼筒，划一刀后展开。

步骤/方式7

从鱿鱼的一角掀开表皮，慢慢扯掉。

步骤/方式8

将鱿鱼耳部（三角状部位）扯下，切去耳部与鱿鱼身连接的部位。同时，去掉耳部的表皮。

步骤/方式9

可保留完整鱿鱼筒、将鱿鱼筒切成鱿鱼圈或片状。

给鱿鱼片切十字花时，用餐刀替代菜刀，能防止把鱿鱼切断。

装盘，按住不同部位和形状，制作炸鱿鱼圈、铁板烤鱿鱼、蒜苔爆炒鱿鱼皆可。