牛蹄肉切成段,粗的切开,使其均匀一致,再下入沸水中焯透,捞出沥净水分。
白菜心切丝,加少许油,精盐、味精,用旺火煸炒至熟待用。
炒锅烧热,加底油,葱、姜、八角、桂皮炝锅,烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐,添汤烧开,再下入牛蹄筋,撇净浮沫,移微火烧至入味,见汤汁稠浓时,拣去八角、桂皮,加味精、胡椒粉,转旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装在白菜心中间即可。
牛蹄肉切成段,粗的切开,使其均匀一致,再下入沸水中焯透,捞出沥净水分。
白菜心切丝,加少许油,精盐、味精,用旺火煸炒至熟待用。
炒锅烧热,加底油,葱、姜、八角、桂皮炝锅,烹绍酒、酱油、白糖、冰糖、精盐,添汤烧开,再下入牛蹄筋,撇净浮沫,移微火烧至入味,见汤汁稠浓时,拣去八角、桂皮,加味精、胡椒粉,转旺火收汁,用水淀粉勾芡,淋香油,出锅装在白菜心中间即可。
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