做牛排用什么部位的牛肉 国产牛肉为什么不能做牛排（为什么国内牛肉不适合做牛排）

做牛排一般使用的是牛的后腿部位，如肉眼、西冷、菲力等。而国产牛肉的肌肉纤维较粗，肉质较为韧性，不适合做牛排。此外，国产牛肉的脂肪含量较高，容易在高温下融化，导致口感变差。

因此，做牛排一般会选用进口牛肉，如澳洲和美国的牛肉，它们肉质细嫩，口感鲜美，非常适合做牛排。