怎么用猪油做桂花香膏(用猪油做桂花香膏怎么去除猪油味)

怎么用猪油做桂花香膏(用猪油做桂花香膏怎么去除猪油味)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-28 19:36:36

怎么用猪油做桂花香膏

料配方

粳米100千克 白糖70千克 猪油17千克 桂花丝条少许 酵母液适量  

制作方法

1.先把粳米浸泡在水中7~8天后,再行磨浆,然后在浆液中加入白糖、酵母液和猪油3千克,经充分混合后进行发酵7~8小时(夏、秋高温季节时间可酌情缩短)。  

2.发酵完毕后再加入14千克的猪油混匀,放置在垫有竹叶的篾制圆框上,在其表面撒上少许已用靛红染成红色的桂花丝条,在蒸笼上蒸熟即成。  

3.酵母液的制法:把麸皮、酒糟和稀米饭三者混和使其发酵,待发酵至液面起泡花后再过滤,去其糟粕,取其滤液即成。  

特点 外形做成直径15厘米、厚5厘米之圆盘,外以竹叶包装,以防止水分蒸发散失而干裂。食时剥开竹叶,用小刀切成小片,口感甜润,不粘牙,味道香美。

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