做辣条的真正的配方(做辣条的方法和配料表)

做辣条的真正的配方(做辣条的方法和配料表)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 23:06:59

做辣条的真正的配方

制作辣条的真正配方并没有一个统一的标准,因为辣条的制作方法有很多种,不同的配方可能会导致口感和味道的差异。

以下是两种常见的制作方法:

方法一:使用豆皮制作辣条。首先,准备5块钱的豆皮,将豆皮清洗干净,制作辣条时的豆皮无需泡水,直接切成小段,放进盘中,隔水大火蒸15分钟后拿出即可。

然后,准备一个容器装调料,在容器中按照要求放入五香粉、孜然粉、白糖、食盐、辣椒粉,如果喜欢麻辣口感的也可以加适量的花椒面和麻椒面,根据自己口味选择即可。

最后,将蒸好的豆皮倒进锅中,翻炒均匀,让每一个豆皮都裹满酱料即可。

方法二:使用牛筋面制作辣条。

首先,准备200克牛筋面,加入没过牛筋面的清水,浸泡1分钟左右,让牛筋面表面吸收一些水分。

然后,牛筋面浸泡1分钟后捞出,加入适量食用油翻拌均匀,防止牛筋面之间粘连。接着,蒸锅中加入适量清水,蒸锅上汽后把牛筋面放入蒸锅中,大火蒸3分钟左右。

最后,把蒸好的牛筋面盛出后放在盆中,用筷子拨散备用,锅里加入适量食用油,凉油下入小葱、姜片、大蒜、八角、香叶,开小火慢炸,把香料炸香、炸干,然后把准备好的辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐下入锅中,炸香后关火,最后把炸香的辣椒油倒入牛筋面中,再加入适量鸡精,用筷子翻拌均匀,让每一根辣条都均匀地吸收调料和辣椒油,做好的辣条盖保鲜膜静置1小时,让香味充分渗透进辣条中,自然晾凉后即可食

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