清水煮山羊肉方法（羊肉三放三不放）

1.

300克羊腿过500ml开水捞入汤煲，加300ml水，加入5克花椒，用大火加热。

300克羊肉一边炖着，10克葱切段，10克姜切大块拍碎，100克萝卜去皮后切大块。

放入煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

出锅后酌量加5克盐和3克白胡椒粉，加10克香菜即可。

2.

将300克羊腩肉洗净，切成粗丝，100克白萝卜洗净切成块。

坐锅点火倒入10ml底油，放入10克姜片煸炒出香味后倒入500ml开水，加5克盐，3克鸡精，1勺料酒，3克胡椒粉调味，水烧开后先放入300克羊肉煮熟，再放入100克白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上10克葱丝和10克香菜叶即可出锅。

3.

300克羊肉去尽筋膜，氽去血水，100克山药用水闷透，切成薄片，将10克姜，10克葱拍破，5克胡椒打细。

放入锅中，加500ml水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再加5克盐调味。