干爆鸡丁的做法（干炒鸡丁最正宗的做法）

用料

鸡胸 1块

料酒、姜粉、五香粉、盐、生抽 适量

鸡蛋 1只

面粉、淀粉 各半碗

番茄酱 小半碗

做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切块。加入盐、姜粉、五香粉、生抽、料酒。拌匀，拿手抓一抓最好。腌制半小时以上。

步骤 2

加入一个打散的鸡蛋。

步骤 3

锅热放油，油要多。感觉油热了，把面粉、淀粉搅拌一起，鸡丁拿出裹一层，下锅炸。锅里鸡丁一次不要放太多，要逐一放入，否则会粘连。

步骤 4

炸一会，鸡丁就漂上来了，看到上了色，就拿漏勺滤出锅。 把所有鸡丁炸完，再复炸一次。复炸时因为定好型了，就可以一次把所有放进去了。复炸大约一分钟，金黄色更重，捞出。

步骤 5

番茄酱挤到小碗里，蘸着趁热吃最好。