为什么糖炒出来是苦的（炒糖色炒出来是苦的怎么回事）

因为你在炒糖的时候用油去炒了，没有控制好火候。所以就导致发苦。还有就是火候太大了。炒糖色看起来比较简单。但其时炒糖色属于一种技术活，对于炒菜的人来说，把握火候是很重要的，因为糖在炒制过程中会发生一些反应。颜色会发生变化，这时候如果火候比较大，很容易导致炒糖变苦。