百合鲜的好还是干的好如何挑选百合（新鲜百合与晒干的百合有什么区别）

1、鲜百合

购买新鲜的百合时应挑选个大的、颜色白、瓣匀、肉质厚、底部凹处泥土少的。如果百合颜色发黄、凹处泥土湿润，可能已经烂心，此时就不宜食用了。

（1）看表皮

百合表皮洁白、无奇怪色斑。百合表皮如果颜色奇怪，或整个百合根伤痕累累，是保存方式有问题的表现，不宜选购。如果只是带少许纹路或小斑是没关系的。

（2）看鳞片

鳞片应厚实且一片片紧密包覆，这百合根的生长良好，这样的百合香味明显。麟片厚实的百合，口感也比较清甜。麟片已剥开的百合，已经不那么新鲜。

（3）看根须

根须不能变色。根须生长得好的百合，养分吸取比较足够。挑选时选择根部直且无变色者为佳。