不可以
大酱不发加点酵母不可以。大酱发酵的原理:大酱要想发酵有一个必要的条件就是前期的制曲。黄绿的曲就是米曲霉即专门做酱和酱油的曲子米曲霉主要产蛋白酶、糖化酶等,所以必须要有米曲霉,利用产的各种酶系才能分解大豆里面的蛋白质、淀粉等,转化成我们能吸收的小分子物质(氨基酸、葡萄糖等)。大酱发酵与酵母无关,所以加酵母不可以。
不可以
大酱不发加点酵母不可以。大酱发酵的原理:大酱要想发酵有一个必要的条件就是前期的制曲。黄绿的曲就是米曲霉即专门做酱和酱油的曲子米曲霉主要产蛋白酶、糖化酶等,所以必须要有米曲霉,利用产的各种酶系才能分解大豆里面的蛋白质、淀粉等,转化成我们能吸收的小分子物质(氨基酸、葡萄糖等)。大酱发酵与酵母无关,所以加酵母不可以。
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