制作雪糕和冰激凌的方法不同，这里给出它们的基本制作方法：
制作雪糕的步骤：
所需材料：
- 牛奶 2杯
- 糖 1/2杯
- 鸡蛋黄 3个
- 香草精/豆蔻粉 适量
步骤：
1. 将2杯牛奶倒入锅中加热，加入1/2杯糖搅拌至糖完全溶解。
2. 取出一碗，打入鸡蛋黄，打匀。
3. 把牛奶倒回加入糖的锅中，并不断搅拌，让牛奶变得温暖，不要让它烧开。然后把打好的鸡蛋黄不断倒进锅中，继续一边搅拌一边煮至浓稠质地。
4. 关火，把香草精（或豆蔻粉）倒入锅中搅拌均匀。
5. 将搅拌好的牛奶混合液倒入冰箱中冷冻。每隔30分钟左右，用搅拌器搅拌均匀一次，直到将液体冷冻成雪糕即可。
制作冰激凌的步骤：
所需材料：
- 牛奶 2杯
- 糖 1/2杯
- 鸡蛋黄 3个
- 鲜奶油 1杯
- 香草精/豆蔻粉 适量
步骤：
1. 将2杯牛奶倒入锅中加热，加入1/2杯糖搅拌至糖完全溶解。
2. 取出一碗，打入鸡蛋黄，打匀。
3. 把牛奶倒回加入糖的锅中，并不断搅拌，让牛奶变得温暖，不要让它烧开。然后把打好的鸡蛋黄不断倒进锅中，继续一边搅拌一边煮至浓稠质地。
4. 关火，把香草精（或豆蔻粉）倒入锅中搅拌均匀，然后把锅放入一个盛满冷水的大碗里，继续搅拌至温度降到室温以下，并每隔30分钟冷却一次，继续搅拌。
5. 用搅拌器将1杯鲜奶油打至挺身，把它拌入牛奶的混合物中，稍微搅拌一下。然后，将混合物倒入一个盒子中，并在冰箱里冷冻一整夜。
总之，制作雪糕和冰激凌的过程都比较简单，需要注意的是温度的控制和适当的搅拌时间，以及配料的搭配和比例。稍加练习，就可以制作出美味可口的雪糕和冰激凌了。
