知了怎么炒好吃又脆（会飞的知了怎么炒好吃又脆）

1. 把知了去掉知了头和内脏，洗净后，沥干水分。

2. 锅中倒入适量的油，热油后，放入沥干水分的知了。

3. 炸至金黄色，捞出，控油。

4. 在锅中留底油，放入蒜末爆香。

5. 放入炸好的知了，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒，适量的盐，适量的清水，少许糖，少许辣椒粉，翻炒均匀。

7. 转小火焖煮5分钟。

8. 大火收汁，出锅前加入少许的味精提味即可。