酱大块五花肉正宗做法（酱五花肉的做法最正宗的做法）

【主料】五花肉一大块【配料】小葱两根，姜，八角，花椒，香叶，桂皮适量【调料】糖，盐，生抽、料酒、水淀粉适量。

烹饪步骤：

1、五花肉放在锅内焯水，皮朝上放置，水开后大概两三分钟后捞出沥干水分，排出血水。然后切成方形的块。

2、锅内加少量油炒糖色，炒糖色时糖溶化后颜色会慢慢变深，先起小泡，后起大泡，大泡快消失后，马上加入半碗水，糖色就炒好了。

2、锅内加少量油炒糖色，炒糖色时糖溶化后颜色会慢慢变深，先起小泡，后起大泡，大泡快消失后，马上加入半碗水，糖色就炒好了。

5、换一个大点的锅，加底油烧六成热，放入姜片，蒜，八角，桂皮香叶爆香，加入煎过的红烧肉略微翻炒一下，中间加入生抽两勺、盐调味。

6、加入漫过五花肉的水，倒入我们炒好的糖色，煮上1个半小时后，锅内的汤汁已经不多了，这时候转大火收汁，注意尝一下咸淡，可放盐调味。汤汁很少的时候，把红烧肉捞出摆盘备用。

7、锅内加入适量的水，加入剩下的糖色，加入一勺糖、生抽，水淀粉，适量的鸡精略微勾芡，浇在已经摆好盘的红烧肉上，一盘香气扑鼻、色泽红润，肥而不腻的红烧肉就做好了。