牛排几分熟是靠温度定义吗（牛排几分熟的正确叫法）

是的，牛排的熟度是通过温度来定义的。通常来说，牛排的熟度分为五种：

生（Raw）：牛排未经烹调，内部温度低于50°C。

三分熟（Rare）：牛排表面煎熟，内部温度约50-55°C。

五分熟（Medium Rare）：牛排表面煎熟，内部温度约55-60°C。

七分熟（Medium）：牛排表面煎熟，内部温度约60-65°C。

全熟（Well Done）：牛排表面煎熟，内部温度达到70°C以上。

所以，要达到特定的熟度，需要控制牛排在烤盘上加热的时间和温度。