甘肃炒干辣椒怎么做（炒干辣椒的正宗做法）

甘肃炒干辣椒的做法如下：

原料：

- 干辣椒适量

- 猪肉丁适量

- 蒜适量

- 包菜适量

- 醋适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 酱油适量

- 蒸鱼豉油适量

- 盐适量

- 食用油适量

步骤：

1. 干辣椒剪成两段，蒜去皮切片，包菜用手撕成片备用。

2. 猪肉切丁备用。

3. 调制酱汁：将 1 勺醋，1 勺料酒，1/2 勺白糖，1/2 勺酱油，1/2 勺蒸鱼豉油，少许盐放入碗中，搅拌均匀备用。

4. 锅中倒少许油，将辣椒段、八角和猪肉丁下入，小火煸炒至猪肉的油完全逼出。

5. 猪油逼出后，转大火，倒入蒜片和包菜，翻炒几下后倒入调好的酱汁。

6. 快速翻炒 1 分钟至均匀，即可盛起。

烹饪技巧：

1. 如果是用已经熬制好的猪油，则不需开小火煸炒了，待猪油融化后即可开大火下包菜。

2. 炒干辣椒时，切记戴上一次性手套，以免辣椒籽刺激皮肤。

3. 根据个人口味，可适当调整辣椒的种类和用量。

炒干辣椒的做法简单易学，口感香辣可口，适合搭配米饭食用。祝您烹饪愉快！