大阪烧上面动的叫什么（大阪烧为什么在中国很少见）

大阪烧上面动的叫做"天妇罗"。天妇罗是一种日本料理，通常用面粉、鸡蛋和水混合制成的面糊，然后将各种食材（如虾、蔬菜、肉类等）裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色。在大阪烧中，天妇罗面糊被用来烹饪小圆饼，里面通常包含鸡蛋、面粉、酱油、葱花、鱼片和其他配料。当烹饪过程中，天妇罗面糊会在锅中流动，因此被称为"动"。

这种独特的烹饪方式使得大阪烧具有口感酥脆外焦里嫩的特点，非常受欢迎。