为什么胆水豆腐炸出来特别酥脆（水豆腐怎样炸才能不易碎）

炸鼓就特别酥脆

胆水豆腐可以通过以下方法炸鼓起来：采用热油炸的方法可以让胆水豆腐鼓起来。

胆水豆腐是豆腐的一种，其内部含有少量胆汁，所以容易被煮熟或炸熟时破裂变形，无法鼓起来。

但通过采用热油炸的方法，可以在胆水豆腐表面形成一层脆皮，防止豆腐内部的水分逃逸，从而使豆腐鼓起来。

炸鼓起来的胆水豆腐口感更加鲜美，可以用来搭配各种菜品作为主食或配菜。

炸之前可以将胆水豆腐切成适当大小的块状，裹上一层薄薄的淀粉，这样可以提高炸出的豆腐脆度。

同时，在热油炸之前，最好先将豆腐用热水焯烫一下，这样可以去除豆腥味，同时也更容易鼓起来。