月饼烤为啥表皮不红（月饼烤出来底部不上色）

？月饼烤后表皮不红的原因是烤制温度不够高。
月饼的表皮通常需要高温烤制才能呈现出红色，因为在高温下，面粉中的淀粉会发生糊化反应，使得表皮变得酥脆并呈现出红色。
如果烤制温度不够高，淀粉无法完全糊化，导致表皮呈现出较浅的颜色。
除了烤制温度不够高外，月饼烤后表皮不红的原因还可能包括烤制时间不足、使用的面粉类型不同等。
为了获得红色的月饼表皮，可以适当提高烤制温度和时间，选择适合烤制月饼的面粉，并在烤制过程中进行观察和调整，以确保月饼表皮呈现出理想的红色。