黄冰糖是什么（黄冰糖跟白冰糖有什么区别吗）

黄冰糖又称老冰糖或土冰糖，是以白砂糖为原料，经加水加热溶解后，再进行除杂、清汁、蒸发、浓缩并添加适当结晶剂后，逐步冷却结晶，经敲碎干燥后而成的精制糖，属于粗加工。

属于多晶冰糖，晶体不规则，精炼程度相对较低，块头比较大，并且大小不一，光泽度略低。因为没有作脱色处理和精炼提纯这两个步骤，保留了较多的甘蔗成分，有甘蔗的清香，营养成分流失少，颜色呈不均匀的淡黄色，含有少量杂质。