大西米和小西米有区别么(大西米和小西米为什么有区别)

大西米和小西米有区别么(大西米和小西米为什么有区别)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-29 22:24:09

大西米和小西米有区别么

有区别,区别如下

1.作用不同

    大西米适合做甜点,小西米则适合做羹、糊、露之类的。因此,我们在选购西米时要根据个人的需要来决定。

    2.口感不同

    大西米吃上去比较筋道,小西米口感要比大西米差些。

    3.用法不同

    大西米用之前提前在热水里烧一下再倒人冷开水中备用,做起来较为麻烦。小西米不用提前煮,直接倒进汤水里烧就可以了,做法比较简单。

    4.煮法不同

    煮小西米比较简单,不锈钢锅加水烧沸,放入小西米煮,水微开出锅,用冷水冲散、冲冷、浸泡,涨发后根据自己用途使用。如果是热食,直接将西米放入较宽的水中煮也可以,只是很容易扒锅成团。

    煮大西米时,要先将水烧开,放入大西米,煮沸,迅速冲散、冲冷、浸泡,待见西米体积涨大,有三分之一或四分之一呈透明状时,再烧开水,如上法再煮一次,再浸泡至透明,便可进行烹调了。

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