腌制豆腐乳方法不用烤箱做法（怎样腌制豆腐乳的全过程）

所需材料：

- 嫩豆腐 1块

- 盐 适量

- 食用碱水（可选）适量

- 豆酱（红曲豆酱、五香豆酱等）适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成块状，可以根据个人喜好来调整大小。

2. 将切好的嫩豆腐块放入容器中，在每一层豆腐块之间撒上少许盐，腌制30分钟，以去除豆腐的水分。

3. 在腌制的过程中，制作一些食用碱水，将适量的碱水加入腌制豆腐的容器中，浸泡10-15分钟，这一步可以增添豆腐乳的口感和特色，但是如果不喜欢碱水的味道，可以跳过此步骤。

4. 将腌制好的豆腐块取出，放入干净的容器中。

5. 取适量的豆酱，可以选择红曲豆酱或五香豆酱等，均匀地涂抹在豆腐乳块的表面。

6. 然后将豆腐乳密封，并将其放置在阴凉通风的地方，进行发酵。根据个人喜好，可以发酵1-3天，期间可以尝试一下是否达到自己喜欢的味道。

7. 发酵完成后，将腌制好的豆腐乳放入冰箱冷藏，以保持其新鲜和口感。