横切牛 在牛肉切好后 放入 料酒 盐 研制后 加入少许水淀粉（也可以放点嫩肉粉） 便可以做到滑嫩 至于劲道其实与腌制无关 是烹饪时候需要做到的功夫 我推荐：爆炒点火 轰锅 加入底油 大火加温 到3-4成热时 倒入腌制好的牛柳 翻炒 在牛肉一面变色的时候撒上盐粒 烹料酒 打少许高汤 在牛肉金黄的时候 再加入熟油 翻炒 便可以做到劲道
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